Lunes, 17 Junio 2013 13:32

TIPOS DE CUCHILLO

Hemos recibido muchas consultas sobre los cuchillos. En este post, explicaremos las diferencias entre los distintos tipos que existen y cuáles son sus ventajas y desventajas.

Los cuchillos pueden ser enmangados, que son los que llevan la hoja pegada al mango, y los monoblock que la hoja y el mango son una misma pieza. En el primer caso, se utiliza un tipo de acero inoxidable distinto al del mango, que se fabrica con el mismo material (acero 18/10 en los cubiertos de calidad) que el resto de las piezas (cucharas, tenedores…). El acero de la hoja tiene mayor dureza y resistencia al descaste, lo cual es muy importante para que el filo se conserve en perfecto estado. Lo mismo ocurre con los cuchillos monobloc, solo que en este caso al ser una pieza única, está fabricado en su totalidad con este tipo de acero.

Los cuchillos enmangados son más gruesos, ya que los mangos suelen ser huecos y están rellenos con una pasta que sujeta la hoja. Al ser de acero 18/10 son más resistentes a la corrosión. El monoblock suele ser más delgado ya que parte de una varilla maciza.

El cuchillo enmangado es de una calidad superior y en su proceso hay muchas más operaciones, por eso suele ser bastante más caro.

Los grandes restauradores, suelen tener el cuchillo enmangado en sus establecimientos ya que da un mayor realce a la mesa.

Publicado en Nuestros cubiertos

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