Estamos metidos de lleno en el otoño ¡ya es oficial! El cambio de hora nos ha acortado los días y cada vez apetece más quedarse en casa disfrutando del calor del hogar y de la comida de esta temporada que está en su máximo esplendor. Tu tienda de frutas y verduras se llena de acelgas, berenjenas, boniatos o batatas, calabazas, coles, espinacas, pimientos, zanahorias y por supuesto las reinas del otoño: las setas y hongos, todo en su momento perfecto y a su precio justo. Ahora que puedes llenar tu despensa con todas estas “delicatesen” llega el momento de meterse en la cocina y ponerse manos a la obra.
Si no eres un chef muy experimentado puede que tengas dificultades para manejarte con algunos de estos productos, pero para eso estamos nosotros aquí ¡para echarte una mano! y hablando de manos, es aconsejable mantener tus cuchillos de cocina en óptimas condiciones para evitar accidentes. Cuida su filo y hazte con una buena tabla para cortar que te facilite la tarea y te permita sujetar cada alimento con firmeza ¡es muy importante!
Ten en cuentas estos consejos básicos antes de meterte de lleno en tu nuevo menú otoñal:

• Lava y seca bien los ingredientes antes de ponerlos sobre la tabla de corte. Evitar el exceso de agua te ayudará a que los alimentos no resbalen.
• Corta los ingredientes por la mitad y apoya el centro sobre la tabla para conseguir un agarre perfecto.
• Para pelar verduras como la calabaza, haz un corte en la base y apóyala en la tabla. Con un cuchillo de chef ve cortando la piel de arriba hacia abajo. Una vez está completamente pelada, córtala por la mitad y saca sus pepitas con una cuchara. Apoya la parte lisa de la calabaza sobre la tabla y córtala en rodajas o cubos.
• Para asar las castañas, realiza un corte en forma de cruz con una puntilla en la parte más estrecha de la castaña. Evitarás que salten mientras se asan en una sartén agujereada.

Esperamos que estos consejos te hayan resultado útiles y puedas ponerlos en práctica con tus recetas otoñales.

¿Hay otros productos que no hayamos mencionado y te resulte complicado manejar en la cocina? Cuéntanoslo comentando este post o a través de nuestras redes sociales ¡estaremos encantados de ayudarte!

GCM

Sea o no verano, seguro que más de una vez a lo largo del año, has pensado en cómo decorarías tu próximo evento en casa ¿verdad? Pues tenemos buenas noticias ¡el verano ha llegado ya! Y por fín puedes preparar una comida o cena informal con familia o amigos. Seguro que ya te están entrando los nervios, pero no te preocupes y toma nota de estos consejos para ser el anfitrión perfecto:

•    Ten en cuenta el número de invitados.
Es importante calcular bien el número de invitados en función del espacio que tenemos en casa para evitar que se sientan incómodos.
Organiza la mesa y presta especial atención a la mantelería, ya que te será muy útil si tienes que unir más de una mesa de distinto tipo (vigila que coincidan en altura o calza concienzudamente la mesa más baja para conseguir un espacio más uniforme.
No olvides reunir todos los asientos que vayas a necesitar para acomodar a todos tus invitados. Si estás escaso de sillas, puedes preparar unos bancos con unos tablones largos y unos caballetes; incluso en eventos al aire libre, puedes acomodar cojines en el suelo.

•    Utiliza elementos de la estación.
Desde unas servilletas coloridas o marineras, hasta flores, velas o incluso unas conchas distribuidas por toda la mesa. Estos detalles marcan el estilo informal o sofisticado de tus eventos y mantienen el recuerdo del momento.

•    Mantén el orden.
Coloca los platos, vasos, copas, servilletas y cubiertos en su lugar. Asegúrate de poner la mesa por completo desde el principio de la comida. De esta manera no tendrás que preocuparte de reponer cubiertos o platos, solamente de recoger los últimos a medida que se necesite.
Si no recuerdas bien dónde va cada cosa, pincha en este enlace para acceder al artículo sobre la colocación de los cubiertos en la mesa COLOCACIÓN DE CUBIERTOS

•    Presta atención a la iluminación (para eventos al atardecer o nocturnos).
Luces de led, tiras de bombillas, velas o faroles… ¡todo vale para crear el ambiente que más te guste! Busca el equilibrio para no pasarte o quedarte corto con la luz y consigue una atmósfera especial y acogedora.

¿Has tomado nota de todo? Ahora solo falta asignar una zona de relax con una mesa para que tus invitados se sirvan unas bebidas y disfruten de la compañía.
Y ya tienes todo lo que debes planear para tu próximo evento ¡Mucha suerte en tu próxima celebración!

GCM

Cada vez más presente en nuestra dieta, el aguacate es un alimento que va bien con casi todo y es extremadamente versátil. Su uso a nivel mundial está tan extendido que prácticamente cualquier país del mundo lo utiliza en su cocina.
Sin embargo, a la hora de manipularlo, precisa de cierta maestría por parte de los cocineros “aficionados”.
El problema parece residir en su pepita de gran tamaño, que obstaculiza la entrada del cuchillo dificultando el corte del mismo. No en vano,  se han dado casos de personas con cortes de gravedad en las manos por no manipularlo de forma correcta.

Si quieres cocinar con seguridad este sabroso ingrediente, dedica unos minutos  a leer estos consejos básicos:

•    Apoya el aguacate sobre una tabla de madera o sujétalo con firmeza en la mano. Realiza un corte, bordeando toda la pieza por su lado más largo. Sepáralo.
•    Una vez lo tengas separado en dos mitades, apoya la mitad que tiene la pepita sobre una tabla de madera.
•    Da un golpe seco en la pepita con un cuchillo y gíralo para desprenderlo del aguacate. Comprobarás que sale con facilidad.

Una vez has quitado la pepita, puedes utilizarlo de varias maneras:

•    Haz un corte leve en la piel y tira de ella con cuidado o vacíalo con una cuchara y córtalo en tiras.
•    Realiza varios cortes a la pieza en sentido horizontal y vertical formando una cuadrícula. Vacíalo con una cuchara y sirve.

Por último, recomendamos utilizar un cuchillo afilado correctamente para atravesar sin problemas la piel del aguacate. ¡Y pierde el miedo a manipular ingredientes en la cocina!.

El marisco ha saltado de las ocasiones especiales para colarse en nuestra cocina de vez en cuando en multitud de recetas.
Según el dicho popular, los mejores meses para consumirlo son aquellos que tienen "R". Esta "leyenda" tiene un fundamento real, ya que de Mayo a Agosto, se desarrolla el ciclo reproductivo de muchas de las especies (centollos, nécoras, etc...). Las hembras desovan en esta época y como consecuencia pierden peso, quedando su carne falta de textura e insípida. Sin embargo, no todas las especies tienen un mismo ciclo reproductivo, algunas como el bogavante, la langosta, cigalas, almejas, etc... se pueden consumir en verano.

Recomendaciones:

Antes de comer marisco, ten en cuenta estos consejos de calidad y conservación.

•    Evita comer marisco crudo.
•    Cómpralo en un lugar autorizado y de confianza.
•    Observa si siguen vivos para asegurar su frescura.
•    No dejar el marisco a temperatura ambiente más de 12 horas. Refrigerar a una temperatura de 4º o menos.
•    No lo congeles más de 6 meses.

¿Cómo y cuánto debo cocinarlo?

Lo ideal es cocinarlo hasta una temperatura máxima de 60-65º. Observa la textura de la carne para saber si está listo.
Puedes prepararlo también a la brasa, dejándolo poco tiempo para evitar un sobrecocinado y preferiblemente con su cáscara natural.

¿Con qué se come?

Cada vez hay una gama más amplia de utensilios con los que ayudarse a la hora de comer marisco:

•   El rompemarisco, como su nombre indica, ayuda a cortar, abrir o romper la cáscara o partes de la piel del alimento.
Su uso cada vez está más extendido, pero se ha convertido en un objeto imprescincible en cualquier restaurante especializado, marisquería, etc…

•    Tenedor de marisco, este instrumento es bastante moderno. Dispone de extremos diferenciados; en uno de ellos tiene dos dientes cortos que facilitan el acceso a la carne de algunos crustáceos. En el otro extremo tiene una “media cuchara” con un corte recto para sacar la carne y cortarla fácilmente.

•    Tenedor para ostras, formado por tres dientes cortos que se enganchan en la ostra con facilidad y la mantienen fuertemente sujeta.

¿Cómo se come el marisco?

Dependiendo del tipo de marisco que consumas hay distintas técnicas que pueden facilitarte la tarea. Aquí están algunos ejemplos:

Bogavante:
Normalmente el cascarón viene cortado en varias partes para facilitar la tarea. Se comienza por el cuerpo del que se va extrayendo la carne con el tenedor de marisco. Finalmente, las patas, se cortan con un rompemariscos y se va extrayendo la carne nuevamente con el tenedor. Este procedimiento se sigue de igual manera en el consumo de langosta.

Cigalas:
Se sujetan por la parte central y se retiran con los cubiertos especiales tanto la cabeza como la cola y la piel. Para acceder a las partes de la carne más inaccesibles utilizamos el tenedor de marisco.