Muchos padres se encuentran con que sus hijos no quieren comer y se desesperan cada vez que hacen un intento de meterles una cucharada en la boca. No debemos preocuparnos en exceso. Según la nutrióloga María Isabel Santaló Tamm, después del año, es común que los niños no quieran comer, ya que su velocidad de crecimiento disminuye, y su apetito también. Como padres somos responsables de qué alimentos comen nuestros hijos, pero ellos regulan cuánto comer. No hay que forzarlos. Ya que esto solo crea un ambiente tenso entre padres e hijos, donde los castigos y las amenazas hacen que el niño perciba la hora de comida como una agresión y un motivo más para negarse a comer.

Para mejorar este problema, os dejamos unos consejos:

• Es importante respetar un horario para las comidas y tener un espacio para comer con tranquilidad. Si podemos comer en familia, mejor.
• Debemos recordar que el estómago de los niños es más pequeño y no podemos pretender que coman la misma cantidad que los adultos.
• No se trata de pensar sólo en qué alimentos darles a nuestros hijos, sino en cómo dárselos y en cómo cuidar el entorno. Crea un ambiente agradable a la hora de la comida. Evita que coman frente a la TV.
• Motívalos con cosas como: que pongan la mesa, elijan el menú de la comida, decora sus platos para que la comida parezca más apetitosa, que tengan sus propios cubiertos con su nombre…

Bee Wilson nos ha sorprendido con su nuevo libro, La importancia del tenedor. Un libro que nos habla sobre la historia, los inventos y los artilugios de cocina que han participado en la evolución de la cocina y de la comida.

Tras una amena introducción sobre la increíble evolución que se ha experimentado en el desarrollo de utensilios de cocina, la autora desgrana en un combinado de historia, ciencia y antropología, las herramientas que conforman nuestra evolución no sólo a la hora de cocinar, son también parte fundamental de lo que comemos y cómo lo comemos. Nos hace preguntarnos el valor que le damos a una simple cuchara de madera, nos cuenta la historia y la burla a la que fue sometido el tenedor antes de ser aceptado…

El libro se clasifica en ocho capítulos: Ollas y cacerolas con la olla arrocera, Cuchillos con la mezzaluna, Fuego con la tostadora, Medir con el rallador de nuez moscada, Comer con las pinzas, Hielo con los moldes y Cocina con el café. Ofrece más de 300 páginas de historia cultural, de cómo nuestros ancestros se han enfrentado distintos desafíos para satisfacer la necesidad básica de comer.

El libro lo podéis encontrar en vuestra librería habitual o en la web de laeditorial por un precio de 24’90 euros.

http://www.gastronomiaycia.com/2013/04/22/la-importancia-del-tenedor/

Origen Español Certificado es un proyecto emprendedor presentado en Madrid que nace con un doble objetivo: unir a las empresas españolas en la mejora de su competitividad certificando el origen de sus productos, e informar de manera veraz y transparente a los consumidores sobre la procedencia de los productos españoles.

Origen Español Certificado: un sello único que certifica los productos de las empresas españolas, y ofrece información veraz y transparente a los consumidores

ImasD y Cruz de Malta, Meneses y Dalia, las  ya se han sumado a este proyecto emprendedor presentado  en Madrid, que está recibiendo una respuesta muy positiva por parte de otras marcas

“OEC no es un sello más, es una nueva forma de producción y de consumo que nace de una necesidad como usuarios, pero también de un planteamiento de ayudar a las empresas españolas a mejorar su competitividad”.
La base exportadora española suma casi 5.000 empresas en 2013, lo que supone un 8% más que en 2012, según datos oficiales. La etiqueta de Origen Certificado posiciona a las empresas en el mercado nacional e internacional, generando valor y proyectando unidad.
Casi el 57% de los consumidores considera de gran importancia conocer el origen de los productos que consume, y el 40% de ellos pagaría más para que se mencione su procedencia real. El sello OEC aporta la solución a esta demanda con una identificación clara que garantiza el origen español de los productos.

“El ciudadano se merece conocer mejor el procedimiento y el proceso de producción de lo que consume para tener la libertad de elegir lo que quiere, teniendo la mayor información posible”, manifestó Vicente Ruiz, socio fundador de OEC, quien animó a los presentes en el acto a hacer el ejercicio de averiguar, sólo durante un día, la procedencia de los productos que consumen a diario.

Vicente Ruiz puso varios ejemplos de información no veraz y confusa en muchos de los productos que se consumen a diario. “Compré un aparato con el sello CE en la caja. Cuando la abrí, ponía ‘Made in China’ junto a las letras CE que, en realidad, significan China Export”.

El tomate es uno de los alimentos importante en la prevención del cáncer de colon y próstata, el que se da con más frecuencia si sumamos los casos de hombres y mujeres. Y lo es gracias a una sustancia que se conoce como licopeno, que es la que proporciona a los tomates su color rojo.
El tomate lo podemos comer de mil formas distintas. Hoy, os damos un ejemplo de cómo hacer un aperitivo muy sencillo y apetitoso.

• Lavamos los tomates y los vaciamos. En una sartén con un poco de aceite pochamos cebolla, cuando esté bien tierna, añadimos la carne de los tomates que hemos vaciado y un poco de perejil bien picado. Lo mezclamos todo bien y rellenamos los tomates. Los colocamos en la bandeja del horno y rallamos queso sobre ellos. Por último, los metemos al horno a 180º durante 15-20 minutos, en función del tamaño de los tomates.

Y para disfrutar de este deliciosos manjar, que mejor que nuestro tenedor de aperitivos, ideal para la ocasión.

Hemos recibido muchas consultas sobre los cuchillos. En este post, explicaremos las diferencias entre los distintos tipos que existen y cuáles son sus ventajas y desventajas.

Los cuchillos pueden ser enmangados, que son los que llevan la hoja pegada al mango, y los monoblock que la hoja y el mango son una misma pieza. En el primer caso, se utiliza un tipo de acero inoxidable distinto al del mango, que se fabrica con el mismo material (acero 18/10 en los cubiertos de calidad) que el resto de las piezas (cucharas, tenedores…). El acero de la hoja tiene mayor dureza y resistencia al descaste, lo cual es muy importante para que el filo se conserve en perfecto estado. Lo mismo ocurre con los cuchillos monobloc, solo que en este caso al ser una pieza única, está fabricado en su totalidad con este tipo de acero.

Los cuchillos enmangados son más gruesos, ya que los mangos suelen ser huecos y están rellenos con una pasta que sujeta la hoja. Al ser de acero 18/10 son más resistentes a la corrosión. El monoblock suele ser más delgado ya que parte de una varilla maciza.

El cuchillo enmangado es de una calidad superior y en su proceso hay muchas más operaciones, por eso suele ser bastante más caro.

Los grandes restauradores, suelen tener el cuchillo enmangado en sus establecimientos ya que da un mayor realce a la mesa.

Con unos pocos elementos podemos decorar una mesa sencilla y actual.

Un sencillo mantel individual en tonos pastel  combina perfectamente con una plato lleno de color, ideal para esta primavera.

Una cubertería, sin ningún tipo de ornamentos es perfecta para no recargar en exceso la decoración de la mesa.

El ambiente en el que comemos es muy importante para disfrutar de una comida y para sentirnos bien después de ella. Como veis, no es nada complicado vestir una mesa de diario con cosas básicas que podemos encontrar en casa, tan solo necesitamos tener un poco de creatividad.

Utilizaremos un tenedor para enrollar los espaguetis en él. Para ello, pincharemos una pequeña cantidad de fideos y apoyando el tenedor sobre el plato lo giraremos para que los fideos se envuelvan en las púas.

Muchas personas utilizan una cuchara para que sea más fácil enrollar los espaguetis en el tenedor. Según el protocolo, esto de momento, no es correcto. Aunque es posible que se admita cuando su uso se haya generalizado o se demuestre la utilidad de la cuchara como elemento de ayuda.

Para el resto de la pasta (raviolis, lasaña…), también utilizaremos el tenedor, tanto para trocearla como para llevárnosla a la boca.

De esta flor surgió la imagen de la marca Dalia, marca de cubiertos de GERNIKA CUBIERTOS Y MENAJE. Una flor que tiene sus origenes en Mexico y que cuenta con más de dos mil tipos de variedades.

La Dalia se reproduce a través de bulbos, una especie de cebolla, siendo la época ideal de plantación el comienzo de la primavera.

Si queremos obtener buenos resultados, conviene añadir fertilizante orgánico al terreno un par de semanas antes de plantarlo. El bulbo se introduce en un suelo bien drenado a una profundidad adecuada.

La Dalia necesita mucha luz, pero sin que le afecte el sol de forma directa y apartada de corrientes de aire. También es importante regarla con frecuencia.

¿Quieres hacer un chuletón a la brasa y no sabes cómo porque no tienes los medios suficientes? No te preocupes, te mostramos una alternativa muy válida.

Precalentamos el horno a 180ºC. Calentamos al máximo aceite en una sartén. Cuando comience a humear, ponemos la carne de un lado. El tiempo que debemos tenerla va en función del grosor, si la carne tiene 3cm, tendremos que tenerla 3 minutos. Mientras se hace no debemos apretarla con el tenedor ni nada por el estilo. Cuando pase el tiempo, le damos la vuelta otros 3 minutos. La parte cocinada debe estar de color caramelo.

A continuación colocamos la carne sobre la rejilla del horno y lo metemos durante 3 o 4 minutos a 180ºC. De esta forma el interior cogerá temperatura sin llegar a cocinarse.

La sacamos del horno y la fileteamos en dirección perpendicular al hueso y echamos sal escamada que se puede mezclar con un poco de polvo de humo para que coja aroma de brasa.

Y para acompañar este manjar, que mejor que unos cubiertos de carne, como estos de Cruz de Malta.

Y ospreguntaréis, ¿qué tiene que ver la carrera de caballos Royal Ascot con los cubiertos? Pues bien, hemos visto una cantidad de tocados relacionados con el mundo de la gastronomía y nos ha parecido interesante hacer un recopilatorio.

Como ya sabéis, el Royal Ascot más que una carrera de caballos es un desfile de tocados y la verdad es que muchos de ellos son realmente curiosos, por llamarlos de alguna forma…