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Recetas (10)

Jueves, 24 Mayo 2018 11:22

Aperitivos veganos

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Hoy en nuestro blog acabamos con el falso mito de que no hay variedad en la dieta vegana.
 Se puede comer mucho y muy rico ya que la variedad de frutas, verduras, cereales, etc… es muy muy amplia.
Si hasta ahora te has centrado en los típicos aperitivos de siempre y te apetece probar algo rico y diferente…¡sigue leyendo!

Tres recetas de aperitivos veganos muy sencillas:

Crujiente de coliflor al horno:


Ingredientes:

1 Coliflor

1 diente de ajo

Curry

Sal

Cebollino para decorar

Preparación:
Lava y cuece la coliflor en agua. Pasados 15 minutos pínchala con un tenedor para comprobar que está cocinada. Escúrrela y pícala ligeramente junto al ajo y las especias con una picadora. Rehógala unos minutos en una sartén y colócala en una fuente para introducirla en el horno durante 30 minutos a 150º.

Pasado el tiempo deja que enfríe, decora con cebollino y sírvelo.

Bastones de verduras en tempura


Ingredientes:

3 Patatas medianas

3 Boniatos medianos

½ Kg de harina de tempura

Aceite de oliva

Preparación:
Calienta una sartén con aceite a fuego medio.
 Lava y corta las patatas en bastones.
En un plato hondo, coloca harina de tempura y reboza los boniatos y patatas.
Fríelos unos minutos y sírvelos templados.

Paté de berenjenas

Ingredientes:

3 Berenjenas medianas

1 Diente de ajo sin el germen central
Zumo de 1 limón

2 Cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí) en grano tostado un minuto al fuego o tahini (pasta de sésamo)

Aceite de oliva virgen extra

Pimentón

1/2 Cucharadita de comino molido
Sal
Pimienta al gusto

Preparación:
Corta las berenjenas por la mitad y tuéstalas en el horno durante 30 minutos a 180º.
Cuando estén ligeramente doradas, sácalas y déjalas enfriar en la encimera. 
Pélalas y pícalas con el resto de ingredientes.
Cuando tengas una pasta uniforme, sírvelo en un cuenco y rocía con aceite de oliva.



¡Tu aperitivo de picoteo está servido! Ahora solo tienes que añadir unas rebanadas de pan tostado o crackers salados para acompañar o unas hojas pequeñas de lechuga o escarola para hacer rollitos ¡y a disfrutar!

Martes, 10 Abril 2018 11:05

Potaje de garbanzos

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Las legumbres son indispensables en una dieta sana. Los garbanzos aportan hidratos de carbono, fibra, proteína y grasa, además de gran cantidad de vitaminas (A, B6, C, E y K) calcio, fósforo... Ayudan con los problemas digestivos y el control de la diabetes. ¿Te hemos convencido para empezar a comer garbanzos más a menudo desde hoy mismo? Te proponemos comenzar con esta receta de potaje muy fácil y riquísima.

Potaje de garbanzos

  • 400 gr. garbanzos pedrosillanos
  • 1 cebolla mediana
  • 125 gr. piñones tostados
  • 400 gr. espinacas
  • 2 pimientos choriceros
  • 2 dnt. ajo
  • 100 ml. salsa de tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1.5 lt. caldo de verduras caliente
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco picado

PREPARACIÓN

La víspera, o al menos unas 8 horas antes de comenzar el guiso, ponemos a remojo en agua tibia con sal los garbanzos y los pimientos choriceros. Picamos finamente la cebolla y los ajos. Calentamos un fondo de aceite de oliva virgen extra en nuestra olla a presión Magefesa, cuando tome calor, preparamos un sofrito con la cebolla y el ajo, dejamos dorara ligeramente. Agregamos la carne de los pimientos choriceros y la salsa de tomate. Vertemos el caldo de verduras y llevamos a ebullición. Incorporamos los garbanzos que previamente hemos escurrido bien del agua de remojo. Cerramos la olla y con la potencia del calor al máximo, esperamos a que la válvula de trabajo o la válvula reguladora comiencen a liberar vapor.

En ese momento, bajamos la intensidad del calor a potencia media - baja y dejamos trabajar durante el tiempo marcado dependiendo del modelo de olla a presión utilizado. Transcurrido el tiempo, retiramos la olla a presión de la fuente de calor y liberamos la presión utilizando el método de liberación natural de la presión, consultar el manual de instrucciones. Aparte, en una sartén Magefesa calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva, cuando tome calor, salteamos los piñones junto con las espinacas, salpimentamos al gusto. Una vez abierta la olla, incorporamos el salteado de piñones y espinacas, dejamos dar un pequeño hervor. Servimos los garbanzos espolvoreados con el perejil fresco recién picado.

Miércoles, 28 Marzo 2018 13:38

Salsa tártara rápida y facilísima

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La salsa mayonesa ha dado lugar a otro tipo de mezclas muy valoradas en la gast ronomía como la salsa rosa y la salsa tártara. Esta última, es un acompañamiento ideal para platos de pescado o patatas al horno.Te enseñamos a prepararla con esta receta súper rápida y sencilla.

Salsa tártara

  • 150 gramos de Mayonesa
  • 1 Cuch. de pepinillo (en vinagre)
  • 1 Cuch. de alcaparras
  • 1 Cuch. de perejil
  • ½ Cebolla blanca
  • Zumo de ½ limón
  • 1 Cuch. de mostaza
  • 1 Pizca de sal

PREPARACIÓN

Picamos finamente todos los ingredientes (pepinil los escurridos, alcaparras, perejil, cebolla blanca). Mezclamos con la mayonesa y la mostaza en un bol. Servimos frío.

Viernes, 04 Octubre 2013 15:45

¿CÓMO HACER UNOS BUENOS HUEVOS FRITOS?

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Todo el mundo sabe hacer un huevo frito, otra cosa muy distinta es hacerlo bien. Hoy os dejamos unos consejos prácticos para que os salgan unos huevos perfectos.

  •  Utiliza huevos muy frescos. Haz siempre la prueba del vaso de agua: llena un vaso con agua y sumerge un huevo, si se va al fondo está perfecto, si se levanta un poquito, todavía está bien, pero si sube mucho y flota no lo utilices.
  • Usa un aceite de oliva de buena calidad. Para freír bien un huevo, llena dos tercios de la sartén con aceite y ponla a fuego vivo. Casca el huevo en una tacita y con el aceite muy caliente vierte el huevo. Cuando vayan apareciendo las puntillas, echa aceite por encima con la espumadera para que la yema se blanquee, pero hazlo rápidamente para que quede líquida.
  • Si no te gusta el huevo con puntillas, pon el aceite templado y la clara quedará cuajada pero no frita.

EL HUEVO FRITO SOÑADO DE FERRAN ADRIÁ:

INGREDIENTES:

  • 2 Huevos,
  • aceite de oliva,
  • sal.

PREPARACION:

“A uno de los huevos le quito la yema y frío sólo la clara en una sartén con la suficiente aceite de oliva como para que no toque el fondo y se pegue. La dejo que fría bien hasta que queden puntillitas”
“La pongo sobre un plato y ahora hago lo contrario con el otro huevo: le quito la clara y frío sólo la yema, pero muy poquito, sólo lo justo para que coja color”.
“Esta yema la coloco sobre la clara anterior y así consigo el huevo frito soñado por muchos”


Y para servir estos maravillosos huevos tenemos esta pala con la que evitaremos que el huevo se nos rompa al servirlo, algo que sucede con frecuencia.
¡Bon appetit!

Viernes, 19 Julio 2013 15:10

ENSALADA TEMPLADA

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Hoy os presentamos este delicioso plato que nos ha enviado un seguidor. Se trata de una ensalada templada que no os podéis perder.

INGREDIENTES

  • Huevo
  • Patata
  • Lechuga de hoja de Roble
  • Gulas
  • Bacalao
  • Tomates Cherry

ELABORACIÓN

  • Cocemos las patatas y los huevos. Mientras tanto limpiamos la lechuga y los tomates. Ponemos en una sartén unos ajos, si queremos que esté un poco más alegre podemos ponerle un poco de guindilla. Cuando los ajos empiecen a coger color añadimos las gulas. Podemos hacer el bacalao en la misma sartén, del mismo modo.
  • Por último solo nos queda montar la ensalada. En la base ponemos la lechuga y sobre ella el huevo y las patatas cocidas. Después añadimos las gulas y por último el bacalao. Para decorarlo podemos colocar los tomates alrededor del plato con vinagre balsámico.

El resultado, un plato vistoso y muy apetitoso. ¡Buen provecho!

Jueves, 04 Julio 2013 13:55

¿CÓMO PREPARAR UN BUEN CAFÉ MOCA?

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En este post os explicaremos cómo preparar un buen café de moca.

Ingredientes

  • 2 tazas de café colado
  • ¼ taza de cacao en polvo
  • 2 tazas de leche caliente
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Azúcar

Preparamos el café colado como habitualmente lo hacemos. Añadimos el cacao en polvo y lo ponemos a fuego medio. A continuación, agregamos la leche y la canela y lo mezclamos todo bien. Dejamos que se caliente un poco a temperatura baja durante un par de minutos. Por último, servimos con azúcar al gusto y si se quiere con crema por encima.

Para vestir este delicioso café podemos servirlo en una taza de color marrón chocolate. Es un color que queda muy bien con los tonos del café, dándole calidad a esta bebida. Y para acompañarlo podemos escoger cualquiera de los modelos que nos presentan las firmas Cruz de Malta, Dalia y Meneses entre sus más de 25 diseños de cucharitas moka pensados para cada ocasión.

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¿Quieres hacer un chuletón a la brasa y no sabes cómo porque no tienes los medios suficientes? No te preocupes, te mostramos una alternativa muy válida.

Precalentamos el horno a 180ºC. Calentamos al máximo aceite en una sartén. Cuando comience a humear, ponemos la carne de un lado. El tiempo que debemos tenerla va en función del grosor, si la carne tiene 3cm, tendremos que tenerla 3 minutos. Mientras se hace no debemos apretarla con el tenedor ni nada por el estilo. Cuando pase el tiempo, le damos la vuelta otros 3 minutos. La parte cocinada debe estar de color caramelo.

A continuación colocamos la carne sobre la rejilla del horno y lo metemos durante 3 o 4 minutos a 180ºC. De esta forma el interior cogerá temperatura sin llegar a cocinarse.

La sacamos del horno y la fileteamos en dirección perpendicular al hueso y echamos sal escamada que se puede mezclar con un poco de polvo de humo para que coja aroma de brasa.

Y para acompañar este manjar, que mejor que unos cubiertos de carne, como estos de Cruz de Malta.

 

 

Jueves, 23 Mayo 2013 12:49

BATIDO DE CAFÉ Y CHOCOLATE

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Ya que todavía no hemos tenido el placer de conocer a la primavera de este año, por lo menos aquí en el norte, hemos pensado en este batido de capuccino para alegrarnos un poco más el día.

INGREDIENTES

  • 150 ml de leche descremada
  • 150 ml de agua
  • Una cucharadita de café soluble
  • 4/6 gotas de edulcorante
  • 2/3 cucharadas de batido de chocolate

ELABORACIÓN

Calentamos la leche en microondas, añadimos los ingredientes y lo mezclamos todo con la batidora.

Es aconsejable no preparar con leche hirviendo para no eliminar las vitaminas.

Por último podemos decorarlo con un poco de canela. Y para acompañar este maravilloso batido que mejor que nuestras cucharitas batido. ¡Buen provecho!

http://unestilodevida-saludable.blogspot.com.es/2011/05/recetas-de-batido-calientes.html

 

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Hoy daremos un homenaje gastronómico al pueblo de La Alberca y a toda la Sierra de Francia (Salamanca), con esta receta de Ernest Subirana y su blog de gastronomía sana  en la que usaremos Trucha, Jamón Ibérico, y una técnica de cocción francesa llamada “Papillote” recordando a nuestros antepasados y antiguos pobladores de “La Sierra de Francia”. Esta técnica consiste en envolver los alimentos en papel de aluminio o de estraza y cocinarlos en el horno a una temperatura de 180º aproximadamente. Con esta técnica los alimentos se cuecen en su propio jugo, con el vapor que desprenden, y conservan mejor su aroma, sabor y nutrientes.
Nuestro producto estrella de hoy es la trucha, un pescado azul rico en Omega 3, apropiado para dietas hipocalóricas (cada 100 gramos de trucha 3  son grasa). Su carne es rica en potasio y fósforo ideal para el sistema nervioso y el sistema muscular. Además, estos minerales ayudan a regular el flujo de agua en el organismo. También es un alimento rico en vitaminas del grupo A y B.

Los ingredientes…

    4 lomos de trucha.
    1 pimiento rojo.
    1 pimiento verde.
    1 cebolla.
    4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
    1 cucharada de sal de escamas.
    1 cucharilla de popurrí de pimientas molidas.
    8 lonchas de Jamón Ibérico.
    1 chorrito de vino blanco

El menaje…

    Una tabla de cocina.
    Un cuchillo cebollero.
    Papel absorbente de cocina.
    Una sartén grande.
    4 cuadros de 30×30 cm de papel de aluminio.
    Un horno microondas.
    Un horno eléctrico o de gas.
    Una bandeja de horno.

Manos a la obra…

Lavaremos las verduras y las cortaremos en Juliana. En una sartén grande calentaremos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y saltearemos la cebolla junto una cucharilla de sal de escamas hasta que esté dorada.Agregaremos a continuación los pimientos y cocinaremos el conjunto durante 4 minutos y reservaremos.

Haremos los crujientes de Jamón Ibérico colocando las lonchas en un plato (sin tocarse entre ellas) y las cocinaremos en el microondas durante 3-4 minutos. Las colocaremos después en papel absorbente de cocina para quitarles el exceso de grasa.

Rociaremos un chorrito de aceite de oliva virgen encima de uno de los cuadros de 30×30 cm. de papel de aluminio y colocaremos un lomo de trucha salpimentado con la piel hacia abajo. Colocaremos encima las verduras salteadas junto con un chorrito de vino blanco. Taparemos el conjunto con otro lomo de salpimentado de trucha con la piel hacia arriba y cubriremos con otro cuadro de papel de aluminio. Crearemos un paquete cerrado plegando los lados y las esquinas. Repetiremos el proceso con el resto de lomos y verduras para conseguir un segundo paquete.

Precalentaremos el horno 10 minutos a 180º y e introduciremos la bandeja con los dos paquetes. Los hornearemos 10 minutos más a la misma temperatura.

Sacaremos del horno y abriremos los paquetes con cuidado. Emplataremos aprovechando todos sus jugos, decoraremos con los crujientes de Jamón Ibérico y unos brotes de lechuga.

Y para servir esta delicioso plato, nada mejor que utilizar estos cubiertos de GERNIKA CUBIERTOS Y MENAJE. Y para los despistados, ¿como distinguir los cubiertos de pescado?

Buen provecho!

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A pesar de que algunos días el sol nos engañe, aquí todavía vamos a tener que aguantar un poco de frío. Para hacerle frente que mejor, que un sabroso consomé.
Hoy os dejamos una receta bien sencilla y con la que seguro entraréis en calor.

  • Hacemos un caldo de pollo.
  • Pelamos unas almendras tostadas (40gr) y las rayamos.
  • Mezclamos 2 yemas de huevos con 1 copa de jerez seco.
  • Añadimos las almendras y la mezcla al caldo y lo removemos todo bien con un batidor de varillas, sin dejar que hierva en ningún momento.

Para disfrutar de este delicioso plato, tenemos una cuchara especial. La pala algo más pequeña y plana, es perfecta para llevarnos a la boca la cantidad de consomé adecuada.

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